Эксперимент Сэма Фэлтема
В течение трёх недель Сэм ел только жирную пищу – рыбу, различные виды орехов, мяса – на 5000 калорий в день, при этом сидя всё время дома и не совершая никаких движений. В итоге Сэм поправился на 1,7 килограмма. Следующие три недели он ел только углеводную пищу – каши, хлеб, макароны, газировки и шоколад – на 5000 калорий в день, без движений. Поправился Сэм на 7,5 килограммов. Сравнивая прибавку Сэма на разных диетах, можно прийти к выводу, что из разной пищи мы получаем разные калории.
Если посмотреть внимательно, то в первой части эксперимента достаточно много пищевых волокон, которые несколько изменяют усваиваемость продуктов. Пищевые волокна способствуют выведению избытка холестерина, сахара в крови. В первом рационе Сэма было достаточно много клетчатки: стручковая фасоль.
Выходит, что меню, заявленное как жирное, на самом деле оказалось сбалансированным.
Почему Сэм поправился от обезжиренных продуктов?
Если посмотреть на второй рацион, то это действительно пустые калории, которые накапливаются. Там преобладают быстрые углеводы, которые достаточно быстро усваиваются, минимальное количество клетчатки, очень много сахаров и мало сложных углеводов. Вывод: углеводы углеводам рознь.
Диетологи скептически настроены к идее «ем что хочу, и худею», но всё же советуют включить в рацион жиросжигающие продукты; рассчитывать на то, что они на сто процентов избавят вас от лишнего веса, не стоит, но это ваш первый шаг к стройному телу без утомительных диет.
Обезжиренные молочные продукты помогают производить гормон кальцитриол, а он заставляет клетки сжигать жир. Капуста служит природной «щёткой» для желудочно-кишечного тракта. Зелёный чай способствует обмену веществ. Имбирь усиливает кровообращение и усиливает пищеварение, помогая переваривать тяжёлые обеды. Корица подавляет голод и помогает справиться с тягой к сладкому. Хрен активизирует пищеварение и не даёт излишкам съеденного отложиться в жир. Цитрусовые благодаря витамину С уменьшают уровень инсулина в организме, что, в свою очередь, топит жир. Каждый из этих продуктов успешно борется с лишним весом.
