Согласно мировой статистике, женщины съедают примерно по чайной ложке соли в день, а подростки и мужчины старше сорока – по две.
Врачи уверены, что количество соли, употребляемой в пищу, нужно снижать.
Норма потребления добавленной соли в день – не больше чем один грамм, приблизительно четверть чайной ложки.
Раньше во всех магазинах был один вид соли – каменная, а сейчас – и морская, обогащённая мёдом, и чёрная, и красная. Тяжело разобраться в том, какая из них лучше.
Состав каменной соли
Натрий хлор – 98%, что является достаточно большим количеством. Но 2%, которые в ней есть, создают аромат и полезные качества каменной соли. В двух оставшихся процентах содержатся: магний, калий, небольшое количество селена, цинка и ещё большое количество элементов. Все эти элементы участвуют в обменных процессах организма.
Состав розовая, или красной, соли.
В ней содержится большое количество микроэлементов и минералов. Данную соль достают из-под земли, перерабатывают и очень красиво подают нам на столы. Особенностью этой соли является то, что в ней очень много окислов железа (около 3%), которые придают соли красивый розоватый либо красный оттенок. Самого натрий хлора, по сравнению с каменной солью, меньше – порядка 70-75%. Кроме железа, в составе присутствует магний.
Морская соль: польза и состав
Её особенность заключается в том, что в неё много йода. Йод – необходимый микроэлемент для щитовидки.
Содержание йода – около 3-5% от суточной нормы. Натрий хлора – 95-96%.
Бурая, или чёрная, соль: польза
Окраску гималайской и индийской соли придают те пигменты, которые есть в земле, откуда она добыта, – сероводород.
Четверговая соль: польза и состав
Данная соль пришла к нам из старинных рецептов. Натрий хлор в этой соли прокалён на высокой температуре на ржаных носителях – там выгорает натрий и увеличивается количество калия и других микроэлементов, которые являются полезнее, нежели натрий, который, к примеру, может вызвать отёк тканей.
В четверговой соли содержится порядка натрий хлора 70-75%, то есть по составу она похожа на розовую гималайскую соль. В данной соли можно выделить калий. Кроме калия, в четверговой соли содержатся витамины группы В: В1, В6.
Соль экстра: состав и польза
Соль экстра является самой вредной.
Содержание натрий хлора – 100%.
Самой лучшей солью является чёрная соль, затем – красная, или розовая, соль, затем – морская соль, четвёртое место занимает каменная соль.
Какой помол должен быть у соли?
Более предпочтителен средний помол либо крупный, как в случае с чёрной солью. Совсем мелкий помол очень быстро расходится: если добавить такую соль в стакан воды, она моментально растворится.
